カナダ、ケベック州産メープルシュガー

無事　春を迎えられた喜びとともに、春先のほんの数週間のメープルの樹液の採取が始まります。 長いときで８週間、短いと２週間で採取が終わるときがあります。 １リットルのメープルシロップを作るのに、４０リットルの樹液が必要です。 そしてさらにメープルシロップから水分を除いてメープルシュガーになります。

秋にはメープル（砂糖かえで）が 樹液の糖分の作用できれいに紅葉します。