風味豊かな低水分の発酵バターや讃岐三谷家の手づくり和三盆糖など、厳選素材を使用。当店でご用意する中で、一番作るのが難しいケーキです。 まず、マーガリンを使わないため、バターをちょうどの温度で管理、コントロールしないとちゃんとした生地にならない事。次に、パウンドケーキは、バター、砂糖、卵、小麦粉が基本の配合では、４分の１ずつ入りますが、粉のパート（アーモンドの粉も入ります）が、ケーキとして成り立つギリギリまで減らす事で、くちどけの良いケーキに仕上げております。
